Las hierbas aromáticas son ideales para sazonar guisos, y para realzar aromas de diferentes plantos culinarios, ya sean en crudo o cocinados. Son plantas muy utilizadas en la cocina mediterránea, y las hojas puede utilizarse frescas, secas, o deshidratadas. Hay que tener en cuenta que si se utilizan secas tienen un aroma muy potente, por lo que se recomienda usarlas con prudencia.

Las hierbas aromáticas con las que trabajamos son: albahaca, eneldo y perejil, y dentro del perejil, en las modalidades de liso y rizado.