RAÍCES

Las verduras de raíz, una fuente de nutrientes

Las raíces suelen ser ricas en hidratos de carbono, tanto en azúcar y almidón como en otros tipos. Además, nos aportan macro y micronutrientes. Podemos encontrar raíces comestibles con una gran variedad de tonos rojos, anaranjados, amarillos, y blancos y sus sabores pueden ir desde dulces a picantes.

En Iberiana trabajamos dentro de las raíces, dos variedades, el rábano y la zanahoria. Ambos forman parte del grupo de raíces conocido como “napiforme”. El rábano rico en vitamina C, y la zanahoria, gran conocida por todos por su gran aporte en vitamina A.

Puede que nos encontremos frente al único grupo de verduras donde España no se encuentra como país de origen. En estos momentos, todas nuestras raíces provienen de Italia y de los Países Bajos. Ambos países se encargan de que podamos proveer de estas verduras al resto de países.

ZANAHORIA

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