Las coles son una verdadera fuente de riqueza de vitaminas y propiedades. Además de ricas en vitamina C, si se consumen crudas o ligeramente cocidas, ofrecen vitaminas del grupo B, vitamina A en forma de betacaroteno, ácido fólico, selenio, hierro, calcio, magnesio, potasio y distintos flavonoides en dosis significativas.

Muchas son las variedades de coles que podemos encontrar y con las que trabajamos: broccoli, coliflor, romanesco, rosetas mix, shangai pak choi, repollo rizado, achicoria roja, col de bruselas, col china, col negra y col rábano. ¡Una inmensa cantidad de variedades!

Dentro de las verduras, el grupo de las coles es uno de los más amplios. Sin embargo, son únicamente tres los países que cosechan y de los que proceden estas verduras: España, Italia y los Países Bajos.