Tra la grande varietà di olii esistenti, è senza dubbio il olio extravergine di olivaOlio d'oliva di altissima qualità. Si tratta di succo puro estratto dall'oliva mediante procedimenti meccanici, generalmente con il processo di centrifugazione. In nessun caso l'olio viene sottoposto al processo di raffinazione. I livelli di acidità chimica sono inferiori a 0,8º e dal punto di vista organolettico sono di altissima qualità. non presenta alcun difetto. Per questo motivo è senza dubbio l'olio migliore, in quanto le sue proprietà nutrizionali rimangono intatte.

Tra i vantaggi dell'inclusione del olio extravergine di oliva nella nostra dieta troviamo: un effetto benefico sulla calcificazione ossea, ha un effetto protettivo sulla pelle, favorisce l'assorbimento del calcio, aiuta a ridurre il colesterolo, ha un grande potere antiossidante ed è anche benefico per i diabetici in quanto aiuta a controllare i livelli di glucosio.