Sicuramente se aprissimo i congelatori di molte famiglie potremmo trovarvi una buona scorta di carne o pesce congelati, così come sacchetti di verdure surgelate. Tuttavia, raramente siamo abituati a congelare la frutta.
A questo proposito, avrete probabilmente notato che nei supermercati è possibile trovare la frutta nella sezione dei surgelati.
Se vogliamo realizzare questo processo a casa, è importante seguire alcune linee guida a seconda del tipo di frutta che vogliamo congelare.
Quali frutti devo congelare?
È importante sapere che non tutti i frutti sono ideali per il congelamento, sia per la loro composizione sia per l'effetto che lo scongelamento può avere sul frutto stesso.
Pertanto, frutti come le mele, i frutti rossi, gli agrumi, persino l'uva o i fichi, così come l'ananas e il mango, grazie alla loro composizione, sono quelli che resistono meglio a questo processo di congelamento.
D'altra parte, i frutti che contengono un'alta percentuale di acqua nella loro composizione, come l'anguria o il melone, non sono adatti al congelamento, poiché il loro contenuto d'acqua provoca la formazione di cristalli che rompono le fibre del frutto quando viene scongelato, rovinandolo.
Come congelare la frutta?
Una volta selezionata la frutta da congelare, questa deve essere lavata e asciugata. È molto importante che la frutta sia ben asciugata per evitare la formazione di cristalli dovuti al congelamento.
Nel caso di frutti di medie o grandi dimensioni, è consigliabile tagliarli prima di congelarli e rimuovere il nocciolo, se presente.
Per congelarli, disponete i frutti o i pezzi su un vassoio e lasciate dello spazio tra di loro, in modo che non si attacchino tra loro quando sono congelati. Una volta sul vassoio, metterli nel congelatore.
Il tempo massimo di conservazione consigliato per la frutta congelata è di circa 8-10 mesi.
Esiste un procedimento per scongelare la frutta?
A seconda del modo in cui si consuma o si prevede di consumare la frutta surgelata, occorre tenere conto di quanto segue.
In generale, non è consigliabile lasciarli a temperatura ambiente. Per aiutarli a mantenere tutte le loro proprietà, è meglio lasciare scongelare la frutta in frigorifero, anche se il processo è più lento.
Questo frutto può essere utilizzato come parte di una ricetta o di una preparazione. In questo caso, possiamo utilizzarlo direttamente, anche congelato.
