Siamo vicini alla fine dell'anno e non possiamo dimenticare il frutto che sarà protagonista in molte case il 31 dicembre.
Al di là dell'usanza di salutare l'anno con l'uva al ritmo dei 12 rintocchi, la verità è che la storia dell'uva va ben oltre questa tradizione. Praticamente da quando sono state trovate tracce delle prime civiltà, i semi d'uva sono apparsi, a parte il loro rapporto con gli imperi romano e greco.
Volete approfondire la storia di questo antico frutto?
L'uva, il nostro frutto più storico
L'uva, nella fattispecie la sua pianta, la vite, è una delle prime colture conosciute. Si tratta infatti di un frutto che ha avuto un ruolo fondamentale nella storia dell'umanità, sia dal punto di vista economico che simbolico.
Il vino ha sempre occupato un posto di rilievo nella cristianità, motivo per cui, fin dalla sua mitizzazione, la coltivazione della vite si è moltiplicata e continua tuttora. Oltre alle numerose varietà, oggi esiste una grande cultura del consumo di vino, motivo per cui la maggior parte della produzione mondiale è destinata alla produzione di questi vini.
Tornando alla sua storia, gli esperti ne localizzano l'origine in Europa, precisamente nell'area vicina al Mar Caspio, da dove gradualmente ha raggiunto quasi ogni angolo del Vecchio Continente.
A questo proposito, è particolarmente rilevante il ruolo degli imperi romano e greco, che sono stati i principali responsabili dello sviluppo della viticoltura. I primi sono considerati i grandi artefici dell'espansione della vite in tutta l'estensione del loro impero. Per questo motivo, al giorno d'oggi, la troviamo sia nelle regioni calde del sud che nei paesi più freddi del nord Europa, dove, inoltre, ha iniziato a essere coltivata al chiuso per proteggere i frutti dalle basse temperature.
Per quanto riguarda la sua espansione nel continente americano, si ritiene che siano stati i coloni spagnoli a introdurre la vite nel Nord America, da dove ha iniziato a diffondersi nel resto del continente.
Oggi le coltivazioni sono presenti in tutto il mondo, soprattutto nelle regioni calde.
In Europa, i principali produttori si trovano in Spagna, Italia, Francia, Portogallo, Grecia e Turchia; ma possiamo trovare produzioni di alta qualità anche in altri Paesi come Australia, Sudafrica, Cile, Argentina o la zona della California negli Stati Uniti.
Perché in Spagna mangiamo 12 chicchi d'uva per salutare l'anno?
L'usanza di mangiare 12 chicchi d'uva per salutare l'anno e iniziare quello nuovo con il piede giusto è un'usanza diffusa in Spagna, da dove ha fatto il salto in America Latina. Tuttavia, è facile trovare tradizioni molto diverse in ogni Paese.
In Spagna, questa tradizione risale al XIX secolo e rappresenta, oggi, la fortuna per ogni mese dell'anno. Storicamente, l'uva simboleggia l'unione, la gioia, la celebrazione e la festa.
Ma qual è la vera origine di questa festa? Esistono due diverse teorie sul perché in Spagna si festeggi la fine dell'anno con i 12 grappoli d'uva.
Da un lato, si dice che fu all'inizio del XX secolo che il consumo di uva a Capodanno si diffuse definitivamente a causa di un'eccedenza di viti.
Per aumentare le vendite, il consumo di uva è stato reso popolare facendolo coincidere con la campagna natalizia e vendendolo in confezioni da 12 pezzi. La varietà specifica era l'uva di Aledo.
Altre teorie collocano la tradizione a Madrid alla fine del XIX secolo come gesto di satira nei confronti della borghesia, che aveva adottato l'usanza francese delle feste private a Natale e Capodanno con tanto di champagne e uva.
Come ci è stato tramandato, in quell'anno il Comune di Madrid vietò i festeggiamenti in strada, anche se permise di riunirsi nella Puerta del Sol la notte di Capodanno. Molti madrileni ne approfittarono per festeggiare il Capodanno in piazza, accanto all'orologio, mangiando uva al ritmo dei rintocchi.
L'uva, fonte di vitamine e proprietà
A parte questa piccola parte della storia dell'uva, e con l'avvicinarsi della fine dell'anno in corso, vorremmo cogliere l'occasione per sottolineare i vantaggi di questo frutto, che attualmente conta più di 3.000 varietà. Anche se è vero che alcune di esse sono destinate alla produzione di vino.
Qualche mese fa abbiamo pubblicato un articolo con le incredibili proprietà dell'uva e in cui abbiamo approfondito le sue varietà. Potete leggerlo cliccando qui.
