L'arrivo di ottobre segna l'inizio della stagione dei cachi in Spagna, senza dubbio uno dei frutti più rappresentativi dell'autunno.
Sebbene la Spagna sia attualmente il principale produttore di questo frutto, la sua origine risale all'Asia, dove, grazie alla sua dolcezza e al suo valore nutrizionale, è sempre stato uno dei frutti più popolari e consumati.
Oltre al suo gusto dolce e gradevole, e alla sua versatilità per essere consumato come dessert naturale o come parte di succulenti pasticcini, il suo alto contenuto di acqua lo rende un alimento perfetto per prevenire l'ossidazione del nostro organismo.
Qual è la differenza tra cachi e Persimmon®?
Un dubbio molto frequente tra i consumatori è la differenza tra cachi e Persimmon®. Ebbene, con grande sorpresa di molti, stiamo parlando esattamente dello stesso frutto, persino della stessa varietà, quella nota come "Bright Red".
La differenza principale tra i due sta nel loro punto di maturazione al momento della raccolta. In questo caso, il Persimon® viene raccolto a uno stadio di maturazione precoce, che gli conferisce una consistenza croccante. I cachi, invece, vengono solitamente lasciati maturare a causa della loro astringenza e sono difficili da mangiare nel loro stato naturale e acerbo.
Per ottenere il Persimon® , invece, la frutta viene sottoposta a un trattamento che elimina i tannini che causano la suddetta astringenza.
Inoltre, i consumatori devono sapere che quando si parla di Persimon®, si tratta di un marchio registrato della Denominazione di Origine "Kaki Ribera del Xúquer" per riconoscere e commercializzare la varietà "Rojo Brillante".
Come conservare i cachi?
In questo caso, è consigliabile tenere i cachi a temperatura ambiente per favorirne la maturazione e ottenere un sapore molto più dolce e gustoso. Se li acquistate eccessivamente verdi, vi consigliamo di metterli in un contenitore o in un sacchetto di plastica - praticandovi un foro in modo che il frutto traspiri - e di lasciarli maturare in un luogo dove non ricevano molta luce.
Nel caso della varietà Rojo Brillante, e quindi anche del Persimon®, è consigliabile non mangiarli dopo l'acquisto. Come abbiamo visto, si tratta di frutti raccolti al momento della maturazione ottimale, quindi è meglio che non diventino molli per poterne apprezzare tutto il sapore e la consistenza.
Qual è il valore nutrizionale dei cachi?
I cachi sono uno degli alimenti che forniscono la maggior quantità di vitamina A al nostro organismo. Un solo pezzo, di dimensioni medie, è in grado di fornire circa 30% dell'apporto giornaliero di questa vitamina. Inoltre, grazie all'elevato volume di caroteni, la vitamina A agisce come antiossidante, prevenendo l'invecchiamento delle cellule del nostro corpo, l'arteriosclerosi e prevenendo il cancro.
Allo stesso tempo, è un'importante fonte di vitamina C. Come per la vitamina A, un cachi può fornire più di 40% della quantità di vitamina C necessaria ogni giorno.
Per quanto riguarda i minerali presenti nel frutto, spicca il contenuto di potassio e, in misura minore, di magnesio e fosforo.
Infine, la sua percentuale di carboidrati non è trascurabile, circa 15%, principalmente fruttosio e glucosio. Contiene anche pectina, che contribuisce a ridurre i livelli di colesterolo nel sangue.
