L'uva è un piccolo frutto che cresce in grappoli serrati sulla vite. Sono piantati su viti e crescono in grappoli sulle viti, producendo tra i sei e i trecento acini per grappolo.
La sua polpa è bianca o viola, sempre succosa e dal sapore dolce. Di forma tondeggiante, la buccia può essere verdastra, giallastra o violacea. Viene spesso consumato come frutto fresco o come succo (circa 27% della produzione è destinata a questi usi), anche se il suo utilizzo principale è la fermentazione per ottenere vino.
Al giorno d'oggi, questo frutto può essere gustato tutto l'anno, anche se il suo tempo naturale è il autunno. È importante che ili gambi sono freschi e verde, e che gli acini siano il più possibile uniformi nelle dimensioni.
L'ideale è mangiare l'uva con la buccia e masticare bene i semi, perché contengono tannini e catechine, che aiutano a prevenire l'invecchiamento e i processi infiammatori, oltre a potenziare le difese dell'organismo.
Una fonte di vitamine
La verità è che, nonostante le dimensioni ridotte, l'uva è una fonte di minerali e vitamine per l'organismo. È composta principalmente da acqua (80%) e da carboidrati a rapida assimilazione (17%). Tutto ciò li rende una buona fonte di energia.
I carboidrati che fornisce sono glucosio, fruttosio, saccarosio, destrosio e levulosio, mentre la fibra contenuta sotto forma di cellulosa aiuta a combattere la stitichezza.
Per quanto riguarda le vitamine, contengono tutte le vitamine del gruppo B, essendo particolarmente ricche di vitamina B6, molto importante per il sistema nervoso. Sono ricchi di betacarotene, precursore della vitamina A e molto utile per la vista e la protezione delle mucose.
In termini di minerali, contiene potassio, magnesio, calcio, zolfo, ferro e anche piccole quantità di rame, manganese e selenio.
Quali sono i vantaggi?
Grazie a diverse sostanze non nutritive ma molto salutari, l'uva ha un effetto benefico sull'organismo.
Queste sostanze includono resveratroloche si trova principalmente nella buccia dell'uva nera e rossa, ha proprietà antimicotiche e, soprattutto, antiossidanti. Recenti ricerche suggeriscono anche che abbia proprietà anticancerogene. Inoltre, troviamo anche flavonoidiGli antiossidanti, antociani e tannini, che agiscono come antiossidanti, prevengono gli effetti dell'invecchiamento, l'ossidazione del colesterolo e la formazione di trombi nelle arterie.
Il tuo valore terapeutico è spiegato dal suo contenuto di sostanze nutritive e non nutritive:
- Grazie al suo alto contenuto di fibre, aiuta a combattere la stitichezza.
- Grazie al loro contenuto di sostanze antiossidanti (resveratrolo, flavonoidi, antociani e tannini)rafforza le difese del nostro organismo.
- Ritarda l'invecchiamento grazie alla presenza di antiossidanti.
- E' molto purificante grazie all'elevato contenuto di acqua e fibre.
- In caso di stanchezza, anemia, stress fisico e mentaleè un rimedio naturale grazie all'azione tonificante degli zuccheri e delle vitamine che contiene.
- Previene le malattie cardiovascolari grazie alla presenza di flavonoidi e resveratrolo.
Quante varietà possiamo trovare?
L'uva è uno dei frutti più vari al mondo. Ne esistono circa 3.000 varietà, anche se non tutte hanno lo stesso scopo. Possiamo dire che esistono due gruppi principali: l'uva da tavola e quella utilizzata per la produzione di vino.
L'uva da tavola ha una polpa più compatta e un colore che va dal bianco/giallo al marrone o al viola. Sebbene l'uva sia generalmente dotata di semi, si possono trovare anche diverse varietà senza semi, originariamente destinate alla produzione di uva sultanina, ma oggi utilizzate come frutta fresca.
Alcune di esse sono ancora utilizzate come uva sultanina, e questo risultato si ottiene dopo l'essiccazione al sole dei frutti, che perdono la maggior parte del loro contenuto d'acqua. Queste uve hanno una bassa acidità e sono ricche di zuccheri. Vengono comunemente utilizzate in pasticceria o in cucina per la preparazione di salse. Forniscono circa 300 calorie per 100 grammi. Sono più ricche di potassio, fibre e vitamine del gruppo B, ma contengono meno vitamina C.
Speriamo che questo articolo vi abbia aiutato a conoscere un po' meglio questo frutto che, nonostante le sue piccole dimensioni, come avete letto, è una grande fonte di energia. Una curiosità: la tradizione spagnola di mangiare dodici chicchi d'uva a Capodanno con i rintocchi della mezzanotte è iniziata nel 1909. I promotori furono gli stessi viticoltori, che in quell'anno ebbero un grande raccolto, ma una domanda molto scarsa.
