Was kennzeichnet eine Frucht, ein Gemüse?

Im Allgemeinen kennen die meisten Menschen den Unterschied zwischen einer Frucht und einem Gemüse. Aber sie wissen nicht wirklich, warum das eine eine Frucht und das andere ein Gemüse ist.

Tatsächlich gibt es einige Früchte, die Zweifel aufkommen lassen, und man weiß vielleicht nicht, wo man sie zwischen diesen drei Kategorien einordnen soll. Könnten Sie zum Beispiel sagen, ob eine Tomate eine Frucht oder ein Gemüse ist? Lesen Sie diesen Artikel weiter, um diese Frage zu klären. 

Was zeichnet die Früchte aus?

Nach dem spanischen Lebensmittelgesetzbuch (Código Alimentario Español (CAE)) ist ein Obst ist definiert als "Früchte, Blütenstände, Samen oder fleischige Teile von Blütenorganen, die das Reifestadium erreicht haben und für den menschlichen Verzehr geeignet sind".

Aus landwirtschaftlicher Sicht zeichnen sich Früchte durch bestimmte Merkmale aus, die sie von anderen pflanzlichen Produkten unterscheiden:

• Blumiger Ursprung: Die Früchte entstehen aus dem befruchteten Fruchtknoten einer Blüte, die aus der Blüte einer Pflanze hervorgeht und das Ergebnis einer erfolgreichen Bestäubung ist.
• Vorhandensein von Samen: Obwohl es Ausnahmen gibt, enthalten die meisten Früchte Samen, die für die Vermehrung der Pflanze wichtig sind und häufig von Tieren gefressen und verbreitet werden. 
• Süße und angenehmer Geschmack: Die Früchte haben in der Regel einen süßen Geschmack, der für Menschen und andere Tiere attraktiv ist, was eine Anpassung der Pflanze ist, um die Verbreitung der Samen zu fördern.
• Vielfalt an Formen und Größen: Die Früchte weisen ein breites Spektrum an Aussehen und Größe auf, von kleinen Beeren bis zu großen Melonen.

Wie ist das Gemüse beschaffen?

Die Definition von Gemüse weist darauf hin, dass es sich um eine Kategorie handelt, die Blätter, Blüten, Stängel, Triebe und unreife Früchte von Pflanzen umfasst. Gemäss dem FAC sind "Gemüsesorten, bei denen der essbare Teil aus ihren grünen Organen (Blätter, Stängel, Blütenstände) besteht".

Es lassen sich mehrere Arten von Gemüse unterscheiden:

• Blattgemüse: Sie liefern essbare und zarte Blätter, wie Mangold, Kopfsalat, Feldsalat, Feldsalat, Spinat, Endivie.
• Stängelgemüse: Seine zarten Stängel sind der essbare Teil, wie beim Spargel.
• Gemüse in Blütenständen: Diejenigen, von denen wir die jungen Blütenstände verwenden, wie Blumenkohl oder Brokkoli.
• Gemüse aus Eigelb: Die Knospen sind der essbare Teil, wie bei Artischocken oder Rosenkohlsprossen.
• Ausbrüche: Entsteht bei der Keimung von Getreide- und Hülsenfrüchtesamen, insbesondere von Soja- oder Alfalfasprossen.

Welches sind die Merkmale des Gemüses?

"Gemüse umfasst alle krautigen Gartenbaupflanzen, die zur Ernährung bestimmt sind" (CAE), einschließlich Gemüse, Hülsenfrüchte und Knollen, aber ausschließlich Obst und Getreide.

Und es gibt nicht nur eine Art von Gemüse, sondern mehrere Gruppen, die unterteilt werden können, da die Menschen verschiedene Teile dieser Gemüsearten verzehren. Einige von ihnen sind: Wurzeln, Stängel, Blätter, Früchte...

Warum ist es wichtig, Obst und Gemüse in einem Nachernte- und Verarbeitungsbetrieb richtig zu sortieren?

Eine falsche Klassifizierung von Obst und Gemüse in einem Nachernte- und Verarbeitungsbetrieb kann sich negativ auswirken, insbesondere auf die Produktqualität. Gemüse und Obst haben unterschiedliche physiologische Eigenschaften, wie z. B. die Atmungsrate, die Empfindlichkeit gegenüber Ethylen und die Empfindlichkeit gegenüber Kälteeinwirkung. Daher muss die Nacherntebehandlung dieser Lebensmittel differenziert werden, um die Produktqualität zu gewährleisten.

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